小吃类
1.拖炉饼：拖炉饼是凤凰及其周边塘桥、杨舍等地区著名的传统风味小吃，以恬庄地区的制作工艺为佳。该饼始创于清道光年间（1821— 1850）。制作工艺独特，烘烤时需用上下两只炉锅，下面一个为平底锅，上面一只为倒扣着的锥形锅。烘烤时，先将做好的圆饼排放在平底锅内，用木炭作燃料，用文火烘烤，再将放在火炉上预先加热的锥形锅覆盖在平底锅上。上下热量同时烘烤平底锅内的圆饼。三四分钟后，将锥形锅拖移开，两面金黄、香气四溢的圆饼即可出锅食用。故大家称其为拖炉饼。该饼采用上等白面粉、白糖、净板油（加工过的生猪油）、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料。口味油而不腻，甜而不黏，清香可口，集酥、甜、松、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。因其特别酥松，食用时需将其置于器皿内。1983年，拖炉饼被评为苏州市优质食品。至 20 世纪末，一些拖炉饼摊点烘烤拖炉饼不再用木炭炉，改用电烤箱。
（拖炉饼）
2.糯米汤团：凤凰糯米汤团呈圆球状，如荔枝一般大小，寓意团团圆圆，它与北方的元宵相似，又比元宵的个头小。汤团的外层由糯米做成，里层是馅。根据时令、口味，馅的品种很多，芝麻、豆沙、肉、豆腐干等都可以加工成汤团的馅。制作时，先将糯米和粳米按一定比例用水泡一晚上，再晾干，和少许水后，放在机器中碾成白浆，沥干后，将其捏成片，把馅包进去即可开锅煮食。煮熟的汤团散发出清新的米香。
（糯米汤团）
3.高庄豆腐干：清乾隆年间（1736 — 1795），境内南部高庄村村民利用农闲，用手摇的小石磨磨制豆腐，逐渐学会制作豆腐干。咸丰年间（1851 — 1861），村里有四五家豆腐作坊，都是家庭小作坊，制作工具改进为用人力牵引的大石磨，生产的品种有水豆腐、百叶、油泡、豆腐干。1935 年前后，村里的豆腐小作坊发展到三四十家，那时盛行庙会集市，豆腐干在庙会上受香客欢迎，销售量较大。豆腐小作坊开始对豆腐干进行深加工，在注意吸收常熟山前豆腐干制作技术的同时，不断改进，形成了一套独特的制作方法。高庄豆腐干制作精细独特。先是浸泡黄豆，夏天一般三四个小时，冬天 8 个小时；而后煮浆，上榨床，这两道工序要严格控制温度，以确保豆腐干细嫩鲜美。第一次制成的白坯豆腐干需蒸煮半个小时，第二次蒸煮则不少于 2 个小时，同时加入橘皮、茴香、食盐、甘草、桂花等多种调料，而后用黄糖烧煮成的色素上色。经过浸泡、磨豆、滤浆、煮浆、点卤凝固、上榨轻压、包裹成型、回榨重压、剥包、蒸煮、晾干、回锅上色等 12 道工序后，即制作完成。精制而成的高庄豆腐干有厚型、薄型两种，正方形，呈酱红色，质地紧实，香味四溢，味道鲜美，细嫩可口。高庄豆腐干制作技艺现为省级非物质文化遗产。用高庄豆制品油片制成的油片嵌肉、豆腐花等食品也深受凤凰及周边地区人们的喜爱。
（高庄豆腐干）
