糕点类
1.西施糕：传说勾践灭吴后，范蠡辞别只可共患难、不可共富贵的越王勾践，劝说西施同行，在凤凰山下以牧读为业，教习乡人制作糕点，里人以西施而为糕点命名。制作西施糕时，选用凤凰地区出产的优质糯米，先把糯米磨成粉，放入糖，用水调和成干糊状，然后蒸熟、捣黏，在中间放进豆沙，面上铺上红绿果脯丝，再蒸一次。蒸熟后，将其切成菱形块。红色果脯丝代表喜庆，绿色果脯丝代表生儿育女、家族兴旺，甜豆沙代表生活美好、甜美。凤凰西施糕入口绵、糯、香，历来为凤凰地区办喜酒的必备喜庆点心。西施糕制作技艺于 2011 年被列为张家港市非物质文化遗产。
- 定胜糕：定胜糕呈淡红色，松软清香，入口甜糯。制作定胜糕时，先将粳米粉、糯米粉放入盛器，加红曲粉、绵白糖和水拌匀，让其涨发 1 小时，然后将米粉放入模具内，填入馅与桂花糖，摁实，面上用刀刮平，然后连模具一起用旺火蒸 20 分钟左右，至糕面结拢成熟，翻扣在案板上取出，然后一对一上下对叠，即完成。传说定胜糕是南宋时，百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称为“定胜糕”。另传，百姓为祝太平军出兵取得胜利，制作糕点，取名为“定胜糕”。太平天国运动失败后，定胜糕仍然流传下来，百姓为蒙蔽清朝官吏的耳目，将“定胜糕”改名为“定升糕”，还用野茄树的籽壳蘸上红颜色，在糕面上打个印记，暗指“天朝大印”，以纪念太平军。
（定胜糕）
- 海棠糕：海棠糕始创于清代，因形似海棠花而得名，甜嫩酥软、清香可口，深受凤凰及周边地区百姓喜爱。制作海棠糕时，首先用水将碱化成碱水，在花生油中倒入水，调和成水油。然后将赤豆、白糖、花生油混合制成豆沙馅心。随后，将猪板油切块并加入白糖，再用冷水将面粉拌和成浆，随后掺入老酵，加适量碱水搅匀。将海棠糕模具放在炉火中烧热，刷上少许水油，将面浆和豆沙倒入并撒些黄瓜丝，烘焙数分钟后，在另一铁板上撒上白糖，并将糕挑出来，面朝铁板，底朝上，等铁板上的白糖深入进去后，再用铁盘将糕翻过来，即完成制作。
